brew update したら mongodump/ mongorestore/ etc...が消えた? → brew install mongodb-database-tools しましょう。
TL;DR
mongoDB4.4 では、DB本体とDB周辺ツールを別々にリリースするようになりました。
https://docs.mongodb.com/database-tools/mongorestore/
というわけで、今後 mongorestore
したい方は以下の通りにインストールが必要です。
brew tap "mongodb/brew" brew install mongodb-database-tools
詳細
DB本体と周辺ツールを分けるPR自体は2020年2月に出てるんですね。
その上で、4.4 の GA に伴ってbrewのインストールするバイナリに mongodb-database-tools が含まれなくなった、ということのようです。
いやあ、いきなりパスから消えるんだもん。焦った焦った。